Ce mélange d’épices est destiné à assaisonner la fameuse recette scandinave de saumons marinés : le saumon gravlax.
En suédois Gravlax signifie saumon enterré, l’origine de ce nom remonte au temps des vikings qui pour conserver les saumons issus de leur pêche les saler et les enterrer entre deux planches de bois dans du sable. Bien évidement de nos jours cette méthode peu orthodoxe a disparu et gravlax , désigne le mode de préparation du poisson préparé avec une marinade sèche sucrée-salée et aromatisée.
Le mélange d'épices est dosé pour aromatiser le saumon sans en masquer le goût, l'extrait naturel de betterave quand à lui donne une magnifique couleur au poisson.
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